Salade de pâtes aux asperges

Enfin !!! C’est le printemps, et qui dit printemps dit saison des asperges !

Avec mon compagnon on adore en manger le dimanche matin au brunch, que l’on utilise en qualité de mouillettes pour les œufs à la coque !
L’idée de cette recette des plus basiques m’est venue un soir avec les restes de mon frigo, à savoir les quelques asperges qui me restaient de la veille.

Une recette facile, fraîche et complète, encore meilleure si mangée le lendemain de sa préparation.

Ingrédients pour 4 portions :

  • 500 gr d’asperges vertes (bio de préférence)
  • ½ pot de tomates séchées
  • 120 gr de perles de mozzarella
  • ½ bouquet de persil plat
  • Sel, poivre, aromates, huile d’olive et vinaigre

asperges_fad (1)asperges_fad (2)

Ma méthode :

Après avoir cuit les pâtes « al dente », les égoutter et les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson certes, mais aussi pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
Pendant ce temps, parer les asperges (enlever la partie fibreuse, éplucher et laver) et les cuire quelques minutes (à vous de voir comment vous les préférez, ici on les aime croquantes).
Une fois cuites, les passer elles aussi sous l’eau froide et les découper en morceaux d’environ 1.5 cm.
Pendant que le tout refroidit, hacher les tomates séchées et le persil.
Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients ensemble et assaisonner le tout (attention avec le sel, les tomates séchées étant déjà bien salées).
Pour terminer, préparer une vinaigrette à votre goût et, c’est prêt.

Bon appétit !

– Andreia –

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One thought on “Salade de pâtes aux asperges

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